Сливовый пирог с воздушной меренгой

Лето имеет вкус фруктов и ягод. Ну и конечно же свежей выпечки с дарами природы. Попробуйте приготовить сливовый пирог с воздушной меренгой. Кисло-сладкая начинка под румяным сливочным кремом отлично пойдет с чаем долгими летними вечерами.

Ингредиенты

  Для теста и меренги:

2,5 стакана муки,

3 яйца,

200 грамм маргарина,

1 стакан сахара.

Для начинки:

Полкило слив,

Сахар по вкусу (если сливы кислые),

2 столовые ложки крахмала.

Приготовление

Яичные желтки отделите от белков.

Это можно сделать так:

• проделайте в скорлупе маленькие дырочки в тупом и остром концах яйца. Слейте белок через отверстие в отдельную чашку. Он нам понадобится для меренги. Желток останется в скорлупе. Просто разбейте ее в посуду, в которой будете делать тесто;

• разбейте яйцо в целлофановый пакетик, один уголок которого отрезан. Через эту дырочку слейте белок, а желток останется в пакете.   

Муку, маргарин и яичные желтки смешайте и замесите тесто. Раскатайте его в пласт примерно полсантиметра толщиной и выложите в форму, формируя бортики. Излишки теста срежьте. 

Обрезки теста нужно выпечь отдельно. Положите их в духовку рядом с формой, на промасленную бумагу или противень.    

Тесто на дне формы проткните в нескольких местах вилкой. Выпекайте при 180 градусах. Когда тесто слегка зарумянится, вытащите его из духовки и дайте остыть.

Вымытые сливы нарежьте дольками, смешайте с сахаром (если это необходимо), выложите на корж и присыпьте крахмалом.

Взбейте белки в пену, добавьте сахар и взбивайте еще не меньше пяти минут.

Чтобы белки хорошо взбивались, нужно перед этим их охладить и добавить щепотку соли. 

Белковую массу (меренгу) выложите поверх слив, полностью их закрывая.

Выпекайте при 180 градусах, пока меренга не зарумянится.

Вынутую из духовки форму с пирогом поставьте на смоченную холодной водой салфетку. Когда пирог остынет, его легко будет вынуть из формы.

Готовый сливовый пирог можно украсить тертым или расплавленным на водяной бане шоколадом. И посыпать дроблеными орешками или крошкой, полученной из выпеченных обрезков теста. После этого можно подавать на стол. Приятного аппетита!