Простой рецепт орехового печенья в духовке

Время приготовления:40-45 мин
Тип блюда:выпечка
Кухня:русская
Сложность:Для новичка

Это ореховое печенье получается очень вкусным и рассыпчатым. Орехи в нем входят в состав самого теста, а не являются начинкой. Вкуснее всего (на мой вкус) они получаются с грецкими орехами. Но добавлять можно любые и даже использовать ореховую смесь. А как они пахнут при выпечке, аж слюнки бегут! Я сама еле сдерживаюсь, чтобы горячую печеньку не слопать, что уж о моих домашних говорить.

Ингредиенты:

1 стакан муки,
1 стакан любых орехов (ядра),
Полстакана сахара,
200 грамм сливочного масла,
3 яичных желтка,
1 столовая ложка сахарной пудры (для обсыпки печенья)

Приготовление:

Орехи поджарьте на сковороде (если вы используете грецкие орехи, то их лучше прокалить в духовке). После обжарки пропустите орехи через мясорубку. Смешайте их с сахаром и разотрите.

Муку просейте через сито, добавьте в ореховую массу, хорошо перемешайте. Добавьте в смесь яичные желтки и выдержанное при комнатной температуре, подтаявшее масло. Замесите эластичное тесто.

Больной вопрос: что делать с оставшимися белками? Можно, например, сделать из них глазурь с сахаром для этого же печенья. Но если прямо сейчас их использовать некуда, то просто поместите белки в емкость с плотной крышкой и отправьте в морозилку. Там они могут храниться в течение 2 месяцев. Только учтите, что такие белки (размораживают их постепенно, в холодильнике) для приготовления безе или меренги уже не подойдут.

Тесто раскатайте в пласт, толщиной примерно в один сантиметр. С помощью разнообразных формочек (или стакана) вырежьте из теста фигурки разной формы.

Не держите сливочное масло в тепле слишком долго. Если оно станет очень мягким, то тесто получится жирным на ощупь и будет расползаться, трескаться, плохо держать форму. Поэтому, если масло сильно подтаяло, нужно снова его охладить, прежде чем добавлять в тесто.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него заготовки печенья.