Маковый пирог-улитка со сливами или сухофруктами

Время приготовления:3 ч 30 мин
Количество порций:8
Тип блюда:Выпечка из дрожжевого теста
Сложность:Среднее

Люблю выпечку с маком, как и все мои домашние. Даже рецепт с дрожжевым тестом, с которым возиться не люблю, меня не остановит. Этот маковый пирог в своей начинке имеет еще и сухофрукты, что добавляет ему восхитительного вкуса. И курага, и чернослив, и свежие сливы подходят для этого десерта одинаково хорошо. Вкус, конечно, получается разным, но всегда замечательным и аппетитным.

Ингредиенты:

Для теста:

Полстакана молока,
2 стакана муки,
1 яйцо,
50 грамм сливочного масла,
4 чайные ложки сахара,
10 грамм дрожжей,
Щепотка соли.

Для начинки:

Полстакана мака,
5 столовых ложек сахара,
3 столовые ложки молока,
1 чайная ложка ванильного сахара
400 грамм чернослива или свежих слив (или по 200 грамм чернослива и кураги)

Приготовление:

Тесто: подогрейте немного молока (2 столовых ложек хватит) и разведите там дрожжи. Перемешайте с 3 столовыми ложками просеянной муки и чайной ложкой сахара. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 20 минут.

Сливочное масло растопите, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте остальное молоко и посолите. Смесь пробейте миксером, пока не станет однородной. Выложите получившуюся массу в опару, добавьте туда же просеянную муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и уберите на 2 часа в теплое место. Примерно через час, когда тесто поднимется, обомните его.

Начинка: мак промойте и выложите на сито. Когда вода стечет, переложите мак в маленькую кастрюльку, вылейте туда молоко, насыпьте простой и ванильный сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и сразу снимите кастрюльку с огня. Немного остудите и пробейте маковую начинку блендером. Остудите ее.

Сухофрукты замочите в теплой воде, чтобы немного набухли.

Тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками, примерно по 10 сантиметров шириной. На каждую полоску, по центру, положите маковую начинку и защипните края теста.

Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите на нее в форме улитки получившиеся рулетики с маком защипом вниз.

Сухофрукты выложите на салфетку, обсушите (если используете свежие сливы, нарежьте их пополам, удалив косточки). После этого положите чернослив между витков спирали, образованной тестом с начинкой.